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百花蟹黄鱼肚的做法

时间:2021-01-14 蔬菜 查看: 2

对于百花蟹黄鱼肚的做法不知道大家了解的怎样呢?还不清楚的朋友请看下面的介绍。

百花蟹黄鱼肚

百花蟹黄鱼肚的材料

主料:鱼肚(油发)350克,鸡肉蓉150克,蟹黄150克,青椒丝20克,红椒片(菱形)5克。

调料:盐8克,味精3克,淀粉15克,绍酒12克,葱姜汁8克,白胡椒粉、干粉各2克,色拉油15克。

百花蟹黄鱼肚的做法

1、鱼肚漂洗干净,改刀成长为6厘米、宽为3厘米的长条状。

2、将一半鱼肚拍上干粉,在上面抹上鸡肉蓉至其均匀地平铺在鱼肚上,用青椒丝点缀成叶状,用红椒片点缀成花朵,制成生坯后放入笼中大火蒸3分钟,取出后围在盘子的四周。

3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入蟹黄小火翻炒,再加入剩余的鱼肚同炒至蟹黄均匀地裹在鱼肚上,加入盐、味精、绍酒、葱姜汁、白胡椒粉调味,用淀粉勾芡后即可出锅,装在盘子中间。

小诀窍:

特点

色亮红艳,香气扑鼻,口感爽滑。鱼肚味甘、性平,入肾、肝经;

具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;

治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。

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